Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi,terutama dari Apa saja jenis biji kopi. Kopi merupakan sebuah trend anak muda di masa sekarang walaupun terkadang banyak yang tidak dapat bertahan lama karena hanya sebatas ikut-ikutan, dan juga tidak mengerti apa saja hal tentang kopi Oleh karena itu di artikel ini kami akan membahas tentang apa saja jenis-jenis biji kopi.

Apa Saja Jenis Biji Kopi ?

Tingkatan Jenis Roasting.Photo by nousnou iwasaki on Unsplash

Oke mungkin segelintir orang hanya mengerti bahwa kopi memiliki jenis yang sama dari setiap bijinya dan memiliki rasa yang sama.

Padahal hal tersebut merupakan hal yang salah. Kopi sendiri memiliki banyak sekali jenisnya tidak hanya satu. Jenis kopi yang umum dikenal di Indonesia adalah Arabika,Robusta dan Liberika.

ARABIKA

Biji arabika pertama kali ditemukan di daerah eropa tepatnya Ethiopia, lalu menyebar melalui pedagan arab. Biji arabika merupakan biji yang paling banyak diminat i oleh para penggemar kopi diseluruh dunia. Komoditas konsumsi kopi arabika sampai 70% dibanding biji jenis lain. Kopi Arabika memiliki macam-macam rasa atau biasa di kenal dengan taste notes, taste note sendiri setiap negara meliki taste notes yang berbeda karena perbedaan jenis dan daerah asal kopi mempengaruhi test notes dari biji kopi tersebut. Selain dari taste notes, Arabika sendiri memiliki beberapa macam varietas, beberapa varietas dari arabika yaitu typica, bourbon, geisha, mundo novo, caturra, sidikalang, dan masih ada beberapa lainnya lagi.

    A. Typica

Biji arabika dengan varietas typica merupakan varietas yang paling pertama atau tertua didunia, saat ini varietas ini sudah tidak ada dan ada turunan dari varietas ini yaitu sidikalang.

    B. Bourbon

Varietas ini pertama kali ditemukan di prancis di pulau bourbon oleh karena hal tersebut varietas ini dinamai bourbon. Varietas ini merupakan varietas yang sering atau mudah bermutasi, mutasi dari varietas ini adalah yellow bourbon dan orange bourbon. Yellow bourbon memiliki rasa acid atau asam yang tinggi dan texture yang lembut di bandingkan dengan bourbon biasa, sedangak orange bourbon merupakan gabungan dari yellow bourbon dan bourbon biasa.

    C. Geisha

Varietas ini merupakan salah satu varietas yang termahal dibanding vasietas yang lain. Jenis kopi yang terkenal dari varietas ini adalah Panama Geisha. Varietas ini memiliki taste note seperti jasmine dan lembut.

    D. Mundo Novo

Varietas mundo novo sendiri merupakan persilangan dari varietas typical dengan bourbon yang pertama kali di lakukan di San Paulo, Brazil.

    E. Caturra

Caturra merupakan mutasi alami dari varietas bourbon yang tumbuh pertama kali di Brazil. Tanaman ini berbentuk kerdil akibat mutasi. Varietas caturra ini memiliki karakter body yang halus dan tingkat kemanisan yang lebih rendah dari bourbon. Sering sekali biji ini digunakan untuk daerah-daerah yang memiliki perkebunan buah masam contohnya jawa barat.

    F. Sidikalang

Varietas ini merupakan varietas yang ditemukan di Indonesia. Sidikalang merupakan turunan dari typical yang di bawa oleh penjajah belanda ke daerah sidikalang lalu bermutasi.

Biji Kopi Photo by Max D. Photography on Unsplash

ROBUSTA

Biji Robusta ditemukan setelah dari biji arabika. Di Indonesia muncul biji robusta dikarenakan diserangnya biji arabika yang diserang hama karat daun yang mengakibatkan rusaknya pohon kopi arabika. Di Indonesia sendiri termasuk penghasil kopi robusta terbesar setelah Vietnam dan Brazil. Lebih dari 80% produksi kopi Indonesia adalah robusta.

Aroma robusta kuat, kasar, dan cenderung earthy dan nutty. Rasanya pun lebih pahit dibanding dengan jenis-jenis kopi lainnya. Hal ini membuatnya sangat cocok dijadikan minuman dengan campuran bahan lain seperti susu dan cokelat karena rasa kopinya tidak akan kalah.

Robusta tidak seperti arabika yang banyak dikembangkan sehingga varietasnya pun hanya sedikit. 2 varietas robusta yang dikenal yaitu timor dan catimor.

    A. Timor

Varietas ini merupakan persilangan antara robusta dengan arabika agar hasil robusta yang dipanen kualitasnya sama baiknya dengan arabika. Persilangan ini pertama kali ditemukan atau dikembangan di pulau Timor yang mengakibatkan nama dari varietas ini adalah Timor.

    B. Catimor

Varietas ini merupakan persilangan antara varietas caturra dan timor, seperti yang diketaui caturra sendiri memiliki taste yang lembut dan tidak terlalu manis sedangkan timor sendiri lebih memiliki body atau taste yang tebal oleh karena hal tersebut dilakukanlah persilangan tersebut.

Photo by Kyle Van Alstyne on Unsplash

 Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi,terutama dari Tren Kopi. Kopi merupakan sebuah trend anak muda di masa sekarang walaupun terkadang banyak yang tidak dapat bertahan lama karena hanya sebatas ikut-ikutan, Oleh karena itu di artikel ini kami akan membahas tentang trend kopi menurut opini kami.

Opini Saya Tentang Tren Kopi

Ya seperti yang sudah kita bahas di post sebelumnya tentang kenapa kopi unik dan beserta beberapa jenis-jenis kopi,kali ini saya bakal bahas tentang opini saya terhadap tren kopi di masa kini.

            Seperti yang kita tahui kopi sekarang sedang merajalela dan dalam bahasa gaulnya sedang hype di kalangan anak muda maupun yang sudah berumur. Kenapa kopi bisa menjadi sebuah tren ? Alasannya adalah awal mula kopi merupakan kebutuhan hidup bagi sebagian kalangan sebagai penyemangat di pagi hari maupun malam hari, akan tetapi sejalannya waktu dengan mulai banyaknya media mulai lah kopi berevolusi menjadi sebuah life style atau gaya hidup bagi semua kalangan, hal ini bermula dari munculnya kopi susu kekinian. Yap seperti yang kita tahu kopi susu kekinian merupakan salah satu bentuk evolusi atau rebranding dari sebuah menu kopi,seperti yang kita tau dalam menu kopi, Kopi di tambah susu bisa disebut juga menjadi latte,cappuccino,doppio,flat white dan masih banyak lagi. Dasar dari kopi susu kekinian adalah menu tersebut akan tetapi dengan branding,pengemasan dan pemasaran yang lebih mudah diterima masyarakat indonesia yang menyebabkan kopi susu kekinian lebih digandrungi and tenar di Indonesia. Disaat ini kopi susu kekinian mengalam baynak sekali variasi contohnya adalah kopi susu bango atau kopi susu di tambah kecap manis hal ini merupakan salah satu inovasi baru yang muncul di kalangan masyarakat indonesia.

            Lalu mungkin muncul persepsi : Kak/Pak/Buk kalau cuman hype kan sebentar aja mati dong dalam bisnis ? tu banyak minuman lainnya yang sebentar aja udah ilang. Okei kita bahas sedikit juga tentang hal itu.

            Kenapa banyak minuman lain yang hype pada waktu itu tidak bisa setenar kopi susu kekinian dimasa sekarang ? Menurut analisis saya yang pertama dari segi branding atau strategi marketing minuman lain tidak sebagus kopi susu kekinian,kedua minuman lain sulit untuk di inovasi atau di variasi dengan bahan lain,ketiga adalah produk tersebut bukan salah satu komoditas ekspor dan penghasil dari Indonesia, dan yang terakhir adalah hal tersebut tidak didasari oleh kebutuhan masyarakat indonesia dan hanya menjadi sebuah hype atau life style. Dari beberapa hal tersebut lah yang menyebabkan minuman lain tidak bisa bertahan lama

            Lalu apakah kopi keninian akan hilang pada waktunya ??

    Ya.Kopi keninian juga memiliki masa waktu,menurut beberapa barista dan kosultan bisnis di dunia café / kopi mereka berkata kopi kekinian akan hilang pada waktunya, akan tetapi ada bedanya dengan minuman lainya.Apa itu yang beda ? Mereka cuman berkata semua akan kembali pada akarnya. Ya, Akarnya adalah Café Latte,Cappuccino,dll. Jadi sebenarnya kopi tidak akn mati trennya akan tetapi akan kembali kepada asal dimana mereka bermula. Mungkin banyak orang yang ragu, apakah mungkin kopi tidak akan mati ? Ya opini akan hal itu bisa dikuatkan dengan pertumbuhan kebutuhan kopi yang sangat pesat,berkembangnya kedai kopi dan tinginya ekspor kopi Indonesia keseluruh dunia.

            Ya dari itu semua kami dapat simpulkan bisnis kopi merupakan bisnis yang bagus dan baik untuk dilakukan akan tetapi semua itu harus di pikirkan dengan matang dan didasar i dengan konsep,pemasaran,dan branding yang kuat agar produk anda tidak mati. Semua itu merupakan hal penting dalam tren kopi saat ini,akan tetapi ada satu opini yang menurut daya dan beberapa orang di dunia kopi membuat stigma akan kopi menjadi jelek.

            Opini kami adalah setelah berkembangnya tren kopi banyak sekali kedai,café maupun frenchise kopi yang marak di seluruh Indonesia maupun dunia,tetapi ada hal yang menjadi perhatian kami adalah Kualitas. Ya kenapa kualitas yang menjadi perhatian kami,alasannya adalah banyak sekali kedai,café ataupun brand besar yang sering tidak memikirkan kualitasnya akan tetapi hal ini tidak disadari konsumen dan menjadi stigma tersendiri di masyarakat. Kualitas disini adalah dari segi base kopi atau dasar kopi,menurut opini kami banyak brand yang hanya memikirkan kuantitas tanpa memikirkan kualitas dari biji kopi yang digunakan hal ini memunculkan stigma bahwa kopi susu itu harus manis dan ada pahitnya,hal ini sebenarnya tidak salah akan tetapi menjadi sebuah stigma yang buruk bagi orang-orang yang mengerti dan edukasi terhadap kopi. Saat ini stigma yang muncul di masyarakat ini menyebabkan penggiat kopi yang ingin mengedukasikan bahwa kopi tidak hanya pahit akan tetapi memiliki rasa yang kaya dan khas menjadi sulit di lalukan. Hal ini terkadang menjadi sebuah keraguan dan pengahambat pertumbuhan ekonomi bagi petani maupun penggiat kopi.

   Penguat opini kami :

1. Kedai atau Lokasi kedai/café kopi

            Kedai atau lokasi merupakan hal yang penting,saat ini lokasi yang bagus atau di bilang instragramable, Hal ini merupakan hal penting dalam trend kopi. Walaupu terkadang hanya menggunakan gerobak akan tetapi sekarang banyak gerobak yang sudah di modifikasi sebagaimana mungkin agar tampilannya menjadi mewah dan bagus.

    Variasi menu kopi saat sini sangat bermacam-macam hal ini menyebabkan ketertarikan tersendiri bagi penikmati kopi dan menjadi sebuah trend. 

3. Latte art

    Latte art adalah membentuk gambar dengan foam susu di campur dengan kopi. Hal ini menyebabkan penampilan yang bagus,yang berakibat orang menjadi tertarik.

4. Tempat Nongkrong

    Tren kopi masa kini di Indonesia memang tak lepas dari sebuah tempat untuk bertemu, bercerita, bergurau dengan teman maupun keluarga. Kedai kopi kini menjadi pilihan favorit tempat untuk nongkrong, selain bisa sambil ngopi, tentunya di Kedai Kopi Kita bisa ngobrol asik bersama teman.

Tak hanya untuk nongkrong saja, banyak mahasiswa yang memilih kedai kopi sebagai tempat untuk mengerjakan tugas kuliah. Tentunya hal itu tak lepas dari peran kedai kopi yang menyediakan wifi gratis untuk pelanggannya.

5. Harga kopi yang pas dikantong

    Ya harga merupakan faktor penting dalam sebuah produk dapat berkembang ataupun bertahan. Harga yang bervariatif tersebut tentunya bisa menjangkau semua elemen masyarakat Indonesia. Sehingga kopi bisa dinikmati oleh berbagai elemen masyarakat

6. Kemasan yang menarik

    Kemasan yang menarik juga merupakan factor trendnya kopi disaat ini. Kemasan yang menarik dan unik dapat menjadi sebuah promosi tersendiri bagi brand kopi tersebut dan menarik minat banyak orang.

Menurut Coffeland :

Kopi Merupakan sebuah kebutuhan bukan sekedar gaya hidup.Alasannya adalah

1. Kopi membuat penikmatnya merasakan kearifan lokal yang sebelumnya tak pernah mereka sentuh.

2. Kopi punya varian rasa yang sesuai dengan selera masing-masing penikmatnya.

3. Kedai kopi instagramable yang menjamur

4. Kopi punya banyak manfaat yang baik untuk tubuh.

Selain dari kedua sumber tersebut masih banyak sumber-sumber lain yang menjadi penguat dan alasan kami beropini seperti saat ini

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso

Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi,terutama dari keunikan kopi.Kopi merupakan sebuah trend anak muda di masa sekarang walaupun terkadang banyak yang tidak tau tentang keunikan kopi itu sendiri.Kopi memiliki banyak sekali keunikan yang menyebabkan kopi layak dipelajari mendalam dan dinikmati.Keunikan kopi memiliki banyak faktor dan sebab yang mengakibatkan kopi memiliki berjuta rasa yang menjadikan hal tersebut merupakan sebuah keunikan.Dari artikel ini kita akan memberikan beberapa informasi tentang apa saja sih yang menjadi faktor atau penyebab kopi menjadi unik dan layak untuk di pelajari.

Kopi itu Unik ? Ini Alasannya

Kopi,Kopi adalah salah satu salah satu komoditas perdagangan yang berkembang pesat dan diminati banyak orang baik di Indonesia bahkan seluruh dunia. Kopi sendiri secara umum ada 2 jenis yaitu Arabika dan Robusta.Di Indonesia sendiri kopi robusta memiliki peminat yang cukup banyak walaupun banyak daerah Indonesia yang merupakan penghasil biji kopi arabika yang banyak peminatnya,beberapa contohnya adalah Toraja,Sumbawa,Ciwidey,Aceh Gayo dan masih banyak daerah lain. Indonesia juga merupakan salah satu exportir kopi terbanyak di dunia.

Lalu Kenapa Kopi Itu Unik ?

Yap.Kopi memiliki keunikan,apa sih yang bikin unik ? keunikan kopi berasal dari jenis,proses dan rasa dari kopi itu sendiri.

Secara umum orang-orang di Indonesia selalu berpandangan bahwa kopi itu harus pahit dan manis,akan tetapi kopi memiliki berjuta rasa yang tanpa orang sadari.

Jenis-Jenis Kopi :

Biji Kopi Photo by Max D. Photography on Unsplash

          Robusta merupakan kopi yang umum dikonsumsi masyarakat indonesia,kopi robusta memiliki ciri biji yang bulat dan dari segi rasa memiliki rasa pahit,terkadang ada rasa seperti coklat,kayu manis maupun caramel.

Macam-macam Biji Kopi Photo by KWON JUNHO on Unsplash

2. Arabika

  Arabika,kopi arabika adalah salah satu kopi yang populer di dunia karena dapat ditemui hampir disemua negara terutama dinegara yang memiliki suhu sejuk atau dingin.Arabika memiliki ciri biji yang realtif lebih lonjong daripada robusta.Ciri arabika adalah dari rasanya yang beragam disetiap daerah,disetiap daerah memiliki rasa yang berbeda contohnya di Bali arabika memiliki rasa masam seperti jeruk,dan masih banyak daerah yang memiliki rasa yang khas.

3. Liberika

          Liberika merupakan jenis kopi perpaduan antara arabika dan robusta.Kopi liberika sering ditemui di daerah afrika. Kopi ini cocok digunakan untuk espresso atau latte.

4. Gesha

          Geisha,kopi ini termasuk jenis yang kopi yang terkenal di dunia dan salah satu termahal.Salah satu yang termahal adalah kopi Panama Gesha yang sempat menjadi kopi terbaik di Dunia.

Macam - Macam Rasa Kopi :

Kopi memiliki berjuta rasa dari setiap daerahnya,atau biasa di sebut dengan roda rasa kopi. Roda rasa sendiri terkadang di setiap negara berbeda akan tetapi tidak terlalu jauh berbeda. Rasa kopi ini biasa di sebut dengan notes,biasanya rasa ini dibedakan menjadi beberapa golongan yaitu seperti buah-buahan,bunga-bungaan, tanah*,rempah-rempahan,manis,panggang/asap,dan beberapa lainnya.

Dari golongan buah-buahan yang sering ditemui adalah seperti buah berry-berryan, jeruk atau lemon, dan apel.

Hal unik lainnya adalah kopi yang ditanam di daerah tertentu yang memiliki ketinggian berbeda akan memiliki rasa yang berbeda,selain dari ketinggian dari intensitas terkenanya matahari ke pohon juga berpengaruh kepada rasa kopi dan kualitas kopi.Selain dua itu masih banyak hal yang mempengaruhi rasa dan kualitas kopi,jadi dapat disimpulkan penanaman kopi merupakan hal yang kompleks dan memiliki pengaruh besar.

Proses setelah kopi dipetik juga bermacam-macam hal ini juga yang mengakibatkan kopi unik,jika biji kopi dari satu daerah diolah dengan proses setelah petik yang berbeda akan membuat rasa kopi juga berbeda.

Beberapa jenis proses kopi setelah di petik :

Natural Proses :

Penjemuran Biji Secara Tradisional. Photo by Elias on Unsplash

    Proses natural dikenal juga dengan dry process. Proses ini merupakan proses paling sederhana dan sudah ditemukan dari lama. Setelah dipanen, ceri kopi langsung di bawah sinar matahari dengan alas plastik hingga kering. Terkadang juga beberapa petani yang sudah modern menggunakan mesin pengalir udara  agar proses pengeringan lebih cepat. Selama pengeringan ceri kopi juga harus di bolak-balik agar tidak terjadi pembusukan atau jamur di kopi yang mempengaruhi kualitas kopi

Pada proses natural, buah kopi yang dikeringkan masih dalam berbentuk buah/ceri, lengkap dengan semua lapisan-lapisannya. Prosesnya yang natural dan alami ini akan membuat ceri terfermentasi secara natural pula karena kulit luar ceri akan terkelupas dengan sendirinya.

Washed Proses / Wet Proses :

Proses pencucian biji kopi (Credit : majalah.otten.co.id)

    Proses ini bertujuan untuk menghilangkan semua kulit-kulit daging yang melekat pada biji kopi sebelum dijemur atau dikeringkan. Setelah dipanen, ceri-ceri kopi diseleksi terlebih dahulu dengan merendamnya di dalam air. Ceri yang mengapung akan dibuang, sementara yang tenggelam akan tetap dibiarkan untuk proses lanjutan karena ceri-ceri demikian dianggap telah matang. Proses sorting ini bertujuan agar kualitas kopi tetap terjaga

Selanjutnya kulit luar dan kulit daging ceri kopi akan dibuang dengan menggunakan mesin pengupas khusus.Biji kopi yang sudah terlepas dari kulitnya ini kemudian dibersihkan lagi dengan air agar sisa-sisa kulit yang masih melekat bisa luruh sepenuhnya akibat proses fermentasi.

Durasi, atau lamanya kopi dengan proses ini berbeda-beda pada setiap produsen atau petani. Namun umumnya berkisar antara 24-36 jam tergantung temperatur, ketebalan layer getah pada ceri kopi, dan konsentrat enzimnya. Jika suhu di sekitarnya semakin hangat, maka prosesnya akan semakin cepat pula.

Honey Proses :

Honey proses (Source : Gordi Coffee)

    Pada Proses ini ceri kopi akan dikupas dengan mesin mekanis, tetapi menggunakan lebih sedikit air.Setelah itu menggunakan Mesin depulper atau mesin pengupas dikendalikan untuk menentukan seberapa banyak daging buah yang mau tetap ditinggalkan melekat dengan biji sebelum dijemur. Kulit daging yang tersisa inilah yang di sebut madu atau honey. Sederhananya, pada honey process ada sedikit lender yang tampak lengket pada biji kopi. Dari lendir itulah proses ini kemudian dinamakan honey process.

Semi Washed Proses :

Proses menggunakan mesin depulper  (Source : Otten Coffee)

    Proses ini dilalukan dengan dua kali pengerikan Setelah dipetik, kulit terluar ceri kopi dikupas dengan menggunakan mesin  depulper dan dikeringkan sebentar. Jika pada proses lain kelembaban kopi disisakan hingga 11-12 % ketika proses pengeringan, maka pada proses semi washed, kelembaban kopi disisakan hingga 30-35 % sebelum dikupas lagi hingga bentuknya benar-benar biji. Biji inilah kemudian dikeringkan lagi sampai kering untuk disimpan.

Ya ini beberapa proses pengolahan kopi setelah dipetik yang mengakibatkan kopi memiliki rasa yang bermacam-macam

Selain proses setelah petik yang mengakibatkan kopi memiliki rasa dan ciri berbeda ada juga proses panggan kopi atau roasting kopi.

Roasting kopi juga memiliki bermacam cara ada yang masih tradisional dengan di panggang di atas tunggku dan bara api ada juga yang sudah menggunakan alat modern.

Pada proses roasting ini lah yang membuat kopi memiliki macam-macam profile rasa.

Beberapa jenis roasting kopi yaitu :

Roasting Kopi. Photo by Gregory Hayes on Unsplash

Light Roast :

    Cara ini yaitu memanggang kopi hingga berwarna coklat terang pada suhu 180-200 derajat.Roasting ini biasa di gunakan untuk metode penyeduhan manual contohnya tubruk,V60,French Press,Syphon

Medium Roast :

    Cara memanggang kopi ini,kopi di panggang hinga warna lebih gelap daripada light roasat dengan suhu yang lebih tinggu yaitu 210-220 derajat.Kopi ini juga digunakan untuk metode penyeduhan manual

Tingkatan Jenis Roasting.Photo by nousnou iwasaki on Unsplash

Medium to Dark Roast :

    Cara memanggang kopi ini biasanya disamakan dengan dark roast.Cara panggannya adalah kopi dipanggang di suhu lebih tinggi yaitu 225.Untuk jenis ini biasanya digunakan untuk metode dengan mesin dan untuk menghasilkan espresso

Dark roast :

    Cara ini tidak beda jauh dari medium to dark roast akan tetapi pada dark roast suhu lebih tinggi yaitu 240-250 derajat.Roasting ini juga digunakan untuk menghasilkan Espresso akan tetapi karakter atau rasa dari kopi ini biasanya akan lebih pahit dan pekat.

Selain beberapa hal itu, teknik dan alat penyeduhan juga membuat kopi memiliki rasa yang bermacam-macam.Jadi dari sini dapat dilihat kopi memiliki banyak faktor yang menyebabkan rasa berbeda. Dari banyaknya faktor ini lah yang menyebabkan kopi menjadi unik dan asik di pelajari.

Manual Brew menggunakan Chemex Photo by Eiliv-Sonas Aceron on Unsplash

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso