Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi dan bisnis kuliner, untuk artikel ini terkhusus kami akan membahas tentang pentingnya Hospitality atau yang dapat diartikan sebagai pelayanan, pelayanan merupakan suatu hal yang penting dalam bisnis kuliner, oleh karena itu kami ingin membahasnya menurut opini kami

Pentingnya Hospitality pada Bisnis Kuliner

Photo by Blake Wisz on Unsplash

Kata hospitality bukan berati hospital atau rumah sakit. Sering kali orang menyalahartikan kata tersebut. Arti kata hospitality adalah sikap keramah-tamahan yang dilakukan manusia ke manusia lainnya atau bisa juga diartikan sebagai pelayanan. Hospitality bukan hanya pada sektor pariwisata dan perhotelan saja, untuk saat ini hospitality berdampingan dengan berbagai sektor yang ada. Menurut kamus, hospitality yang diterjemahkan dalam Bahasa Indonesia berarti ramah-tamah, murah hati dalam menerima dan menghibur para tamu. Hospitality berkaitan dengan kegiatan yang mempunyai hubungan dengan pelayanan, keramah-tamahan, dan hiburan untuk tamu.

Hospitality diwujudkan dalam bentuk tindakan berupa menyambut dan melayani tamu dengan kasih dan tulus agar mereka nyaman pada tempat yang dikunjungi. Pada umumnya pegawai yang ditemui dan memberikan senyuman, itu adalah wujud nyata dari hospitality. Dengan diberi senyuman, para tamu juga akan timbul hubungan baik. Indonesia dikabarkan akan memiliki hospitality yang baik. Hal ini dikarenakan Indonesia memiliki banyak tempat wisata hingga kuliner di setiap daerah. Bahkan perguruan tinggi di Indonesia memiliki jurusan hospitality untuk mengembangkannya.

Dalam sektor bisnis kuliner, hospitality juga diperlukan untuk menyambut dan melayani konsumen yang datang. Kualitas pelayanan pada konsumen juga dapat di ukur. Yang pertama bukti langsung, yaitu berupa fasilitas, peralatan, pegawai, dan material yang diterima oleh konsumen. Kemudian keandalan, yaitu kemampuan untuk memberikan jasa pada konsumen secara handal dan akurat. Daya tanggap sebagai bentuk kemauan untuk memberikan layanan yang cepat dan membantu konsumen pada pegawai. Jaminan pegawai untuk menimbulkan kepercayaan dan keyakinan pada konsumen. Yang terakhir kepedulian dan perhatian yang diberikan pada konsumen.

Hospitality memiliki tujuh karakteristik yaitu intangibility, simultaneity, heterogeneity, perishability, tangible, immovability, dan inseparability. Intangibility adalah rasa hangat yang diberikan pada konsumen serta bersedia untuk menyenangkan hatinya. Simultaneity memiliki arti proses produksi dan konsumsi yang terjadu pada saat yang sama. Heterogeneity yaitu puas atau tidak puasnya konsumen hanya diketahui oleh konsumen tersebut. Konsumen memiliki standar masing-masing dalam hal hospitality. Perishability mempunyai arti produk tidak dapat disimpan atau bertahan dalam jangka waktu yang lama. Tangible berkaitan dengan tempat, desain, karyawan, fasilitas yang mempengaruhi kepuasan pelanggan. Immovability berarti tidak dapat dipindahkan, hanya dapat dikonsumsi ditempat produk itu dibuat. Inseparability memiliki arti tidak menimbulkan perpindahan kepemilikan.

Untuk memberikan pelayanan yang memuaskan konsumen perlu memberikan salam untuk memberikan kesan ramah dan konsumen akan merasa dihargai. Kemudian menempatkan konsumen pada tempat yang masih kosong atau memberi arahan pada konsumen yang sudah memesan tempat. Memberikan buku menu atau dapat menunjukkan menu yang telah tersedia apabila bukan dalam bentuk buku. Saat mencatat pesanan jangan sampai ada kesalahan karena akan membuat konsumen kecewa. Setelah pesanan telah siap segera sajikan pada konsumen supaya tidak menunggu terlalu lama. Selalu perhatikan etika dan sopan santun dalam menyajikan. Saat konsumen melakukan pembayaran, sebaiknya melakukan penghitungan kembali supaya tidak terjadi kesalahan. Jangan sungkan untuk mengucapkan kata maaf dan terima kasih pada konsumen sebagai bentuk penghargaan dan penghormatan. Yang terakhir adalah membersihkan meja yang telah digunakan oleh konsumen.

Photo by Clay Banks on Unsplash

Berikanlah pelayanan pada konsumen sesuai dengan tipe bisnis kuliner. Apabila mempunyai bisnis kuliner yang berbasis pelayanan sajian yaitu memberikan tempat duduk, menyajikan menu, mengantar pesanan, dan melakukan pembayaran. Bisnis model ini membutuhkan interaksi yang baik supaya konsumen nyaman. Komunikasi pada bagian produksi harus dijaga supaya tidak terjadi kesalahan. Bisnis dengan pelayanan Laurat China yang berbentuk jamuan harus memperhatikan waktu penyajian, makanan yang disajikan menarik dan kecekatan dalam membersihkan makanan. Bisnis dengan pelayanan prasmanan membutuhkan pengelompokan masakan. Yang perlu diperhatikan pada layanan prasmanan adalah perlunya membuat konsumen merasa aman karena pada umumnya konsumen merasa diburu-buru. Apabila pelayanan sendiri seperti restoran cepat saji, pastikan untuk menyiapkan makanan supaya lebih mudah saat menyajikan, dan memperhatikan keramaian saat jam sibuk.

Hospitality yang baik akan membuat konsumen datang kembali, bagaimana caranya? Pastikan layanan yang baik karena layanan pertama akan menjadi kesan utama bagi konsumen. Ukur kualitas layanan supaya mengetahui apa saja yang perlu diperbaiki. Dapat juga memberikan fasilitas bagi konsumen untuk memberikan feedback pada pelayanan maupun fasilitas yang telah diberikan.

Perhatikan juga mutu produk yang akan diberikan kepada konsumen. Mutu berhubungan dengan produk, jasa, proses, dan lingkungan. Berikan kualitas terbaik dalam melayani konsumen untuk memenuhi atau melebihi harapan mereka. Kualitas/mutu dapat berubah-ubah sehingga perlu dijaga standarnya. Dalam bisnis kuliner pengendalian produk harus diperhatikan mulai bahan baku, bahan pada proses produksi, hingga menjadi barang jadi. Apabila terjadi ketidaksesuaian maka harus segera diperbaiki. Dengan mencari sumber dari permasalahan akan mudah untuk menetapkan prosedur baru sehingga persoalan yang sama tidak akan terjadi lagi.

Kualitas atau mutu juga memiliki karakteristik. Kualitas berorientasi pada keinginan konsumen dan juga pasar. Motivasi pekerja dalam membuat produk yang berkualitas juga menjadi hal terpenting. Adanya komitmen bersama untuk menghasilkan produk yang berkualitas akan membantu merealisasikan hal tersebut. Melakukan pencegahan kerusakan produk sehingga sudah dapat memahami apa yang harus dilakukan saat ada produk yang gagal. Yang terakhir adalah menganggap bahwa kualitas merupakan jalan hidup.

Photo by Wade Austin Ellis on Unsplash

Terdapat juga sepuluh prinsip manajemen mutu yang dapat dilakukan oleh bisnis kuliner. Lakukan plan, do, check, and action (PDCA) dalam proses produksi. Kendalikan mutu sejak awal atau sedini mungkin supaya dapat mencegah hal-hal yang tidak diinginkan. Apabila menemukan masalah sebaiknya mencari cara untuk memperbaikinya bukan menyalahkan orang lain. Focus pada kebutuhan, persyaratan, harapan, dan persepsi pelanggan. Setiap tindakan yang dilakukan sebaiknya diikuti oleh tindak pencegahan. Data yang ada pada bisnis menjadi dasar untuk melakukan tindakan. Tentukan sasaran pasar saat awal supaya lebih efektif dan dapat dinilai secara objektif. Kemudian fokuskan bisnis pada kebutuhan pasar, bukan pada produk yang dapat dibuat. Yang terakhir adalah biasakan mencatat, mebuat prosedur, dan menetapkan standar supaya kualitas produk tidak berubah-ubah.

Pelayanan pada bisnis kuliner memang sangat berpengaruh bagi kelangsungan bisnis tersebut. Konsumen yang dilayani dengan baik akan mempunyai first impression yang baik juga. Posisikan diri kita sebagai konsumen, apabila dilayani dengan tidak sopan pasti akan terasa malas untuk mendatangi tempat itu untuk yang kedua kalinya. Memanusiakan manusia juga dapat diberlakukan pada bisnis kuliner, selalu bersikap professional dalam melayani konsumen yang datang. Memang hospitality harus diperlajari karena mempunyai ruang lingkup yang luas. Tidak hanya sekedar memberi pelayanan yang baik, tetapi kualitas porduk juga harus diperhatikan. Kualitas produk yang selalu sama akan membuat konsumen datang kembali. Lakukan juga pencegahan - pencegahan pada proses produksi untuk meminimalisir terjadinya kerusakan pada produk. Dengan layanan yang baik dan kualitas yang baik pula, maka konsumen akan senang untuk datang kembali.

 

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso,Hospitality

  Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi dan bisnis kuliner, untuk artikel ini terkhusus kami akan membahas tentang mocktail kopi yang sedang menjadi sebuah trend atau kegemaran anak muda peminum kopi.

MOCKTAIL COFFEE ?

Photo by Paige Ledford on Unsplash

Hai. setelah di artikel sebelumnya kita bahas tentang olahan kopi atau menu kopi, ya di artikel ini kita akan bahas salah satu olahan kopi secara detail beserta sedikit tips dari apa yang kami pelajari.

Kami akan membahas tentang mocktail kopi, apa itu mocktail kopi ?

Mocktail sendiri adalah minuman non-alkohol yang dibuat dengan campuran buah ataupun jus dengan bahan lain yang umumnya adalah soda atau minuman ringan.

Mungkin terkadang orang berfikiran bahwa mocktail sama dengan cocktail. Kedua hal itu berbeda karena pada dasarnya cocktail sendiri adalah campuran dari beberapa minuman beralkohol sedangkan mocktail sendiri tidak beralkohol.

Seorang bartender atau barista yang membuat cocktail maupun mocktail biasanya sudah memahami tentang mixology. Mixology adalah studi yang komprehensif dan mendalam terkait seni dan keterampilan mencampur minuman. Jadi dalam membuat mocktail ataupun cocktail tidak lah bisa asal mencampur bahan kita harus mengerti bagaimana bahan yang kita campur dan efek apa yang timbul setelah kita mencampurnya.

Setelah mengerti dengan mocktail maka kita akan masuk ke mocktail kopi. Pada dasarnya mocktail kopi adalah mencampurkan bebarapa bahan lain dengan kopi. Bahan lain yang digunakan adalah seperti buah, sirup dan soda ataupun jus.

Dalam pembuatan mocktail kopi kita harus paham terhadap fundamental kreasi mocktail kopi. Fundamental kreasi kopi mocktail yaitu

Photo by Redd on Unsplash

Pertama, kita harus tahu dan paham tentang jenis-jenis spirit/ kopi yang kita gunakan. Pada umumnya kebanyakan mengunnakan espresso ataupun cold brew dalam pembuatan base kopinya. Jenis kopi yang digunakan juga umunya menggunakan biji Arabica dengan proses natural ataupun honey proses, hal ini bertujuan agar hasil ekstrasi kopi memiliki taste rasa manis.

Kedua, paham akan flavor wheel, flavor wheel adalah roda rasa kopi yang sempat kami jelaskan pada artikel-artikel sebelumnya. Paham akan flavor wheel bertujuan agar kita paham tentang karakter atau taste dari biji kopi yang kalian gunakan agar dapat menentukan campuran bahan lainnya.

Ketiga, paham akan bahan baku campuran yang digunakan. Biasanya kita menggunakan bahan seperti sirup, fermentasi buah/herb, dan bahan fresh seperti buah maupun rempah-rempah.

Keempat, Mengerti akan perbedaan LIQER dan LIQOR. Mungkin beberapa orang menganggap kedua hal itu merupakan hal yang sama akan tetapi kedua hal tersebut berbeda. Liqer sendiri adalah bahan berupa spirit/kopi yang memiliki rasa manis, sedangkan Liqor adalah bahan berupa spirit/kopi yang tidak memiliki rasa manis.

Kelima, mengerti atau belajar mengenai teknik-teknik dalam bartender seperti :

·        Shaking

Shaking adalah menuangkan bahan-bahan minuman dan es ke dalam shaker untuk kemudian dikocok hingga tercampur.

·        Stiring

Stiring adalah teknik mencampur bahan didalam gelas dengan bar spoon

·        Muddling

Muddling adalah teknik mencampur bahan dengan cara ditumbuk

·        Layering

Layering adalah teknik membuat minuman tampak berlapis-lapis dengan perbedaan warna yang terlihat jelas, atau bisa disebut juga dengan efek pelangi

·        Blending

Blending adalah teknik mencampurkan bahan menggunakan blender ataupun alat lain agar tercipta rasa yang menyatu

·        Straining

Straining adalah teknik yang dilakukan untuk menghilangkan bahan padat tertentu, seperti es batu, pecahan es, bulir buah, dan lainnya. Biasanya setiap cocktail shaker memiliki saringan bawaan yang dapat digunakan oleh bartender.

Keenam, kita harus paham dengan teknik mixing atau takaran dalam mencampur. Rumus yang biasa kami gunakan adalah 3,2,1. Artinya adalah ratio perbandingan takaran bahan yang digunakan, contohnya :

3 : spirit/kopi

2: mixer = mixer sendiri adalah bahan campuran contohnya soda ataupun jus

1 : Sweet & sour = bahan yang digunakan biasanya adalah sirup ataupun buah segar ataupun rempah-rempah

Ketujuh, kita harus paham dalam pemilihan gelas. Pemilihan gelas sangatlah penting agar menciptakan hasil yang cantik dan menambah nafsu makan konsumen

Kedelapan, penting pemilihan garnish. Garnish sendiri adalah hiasan biasanya dpat menggunakan buah kering maupun sweet coral. Pemilihan garnish juga dapat ditentukan dengan melihat bagaimana campuran atau rasa yang terdapat di mixology yang kita gunakan.

Kesembilan, pentingnya kita paham akan piramida mixology. Piramida mixology sendiri adalah urutan atau ratio ataupun tingkatan dalam mixology kopi mocktail. Gambaran dari piramida mixology adalah

Setelah mengerti dari fundamental tersebut kalian juga harus memperhatikan setiap bahan yang digunakan apakah aman untuk dikonsumsi dan apakah campuran dari beberapa bahan tersebut aman.

Sedikit tips dari kami bahan yang dapat di campur adalah kopi dengan soda, kopi dengan tonic water. Jangan mencampur bahan soda dengan susu maupun krimmer hal ini akan membuat senyawa kimia yang berbahaya.

Selanjutnya setelah mengerti fundamental dan sedikit tips dari kami maka kami akan membahas tentang trend kopi mocktail. Saat ini kopi mocktail sangat berkembang pesat dalam segi trend karena banyak sekali coffee shop – coffee shop diluaran sana yang menggunakan mocktail kopi sebagai menu andalan mereka. Saat ini pengembangan menu dalam membuka coffee shop ataupun kedai kopi sangat lah penting karena dengan tampilnya inovasi menu baru yang lebih menarik dan menyegarkan dapat meningkatkan daya beli konsumen itu sendiri. Akan tetapi tetap harus di garis bawahi bahwa jika kita membuat inovasi baru maka akan muncul saingan baru hal ini juga membuat inovasi kita memiliki plus minus tersendiri

Photo by Redd on Unsplash

Nilai plus dari ditiru orang adalah kita dapat menciptakan sebuah trend minuman baru agar konsumen tidak menjadi bosan akan menu-menu tertentu.

Nilai minus atau negative dari ditirunya menu inovasi kita adalah jika inovasi kita tidak dapat diterima atau sulit diterima maka tidak akan berkembang dan akan menyebabkan kedai atau coffee shop yang kita bangun akan mendapatkan respon maupun review negative dari para konsumen. Karena pendapat dan review pelanggan adalah suatu hal yang sangat penting.

Satu hal lagi yang penting selain menciptakan inovasi dan trend kita dalam dunia FNB penting sekali dalam meningkatkan hospitality ataupun Bahasa mudahnya adalah pelayanan dan kenyamanan konsumen. Hal ini akan menjadikan suatu pembeda di dalam bisnis kalian karena setiap kedai maupun coffee shop memiliki pelayanan berbeda yang menjadi nilai plus dan minus di masing-masing pengusaha dibidang ini, Oleh karena itu kami akan membahas tentang pentingnya hospitality dalam dunia FNB pada artikel selanjutnya, hal ini agar kalian tidak hanya mengerti tentang kopi dan pengolahannya akan tetapi kalian juga perlu mengerti bahwa pelayanan juga merupakan hal pokok yang harus dibangun dalam membangun sebuah brand yang berkecimpung pada dunia FNB.

Sedikit bonus dari kami, yaitu resep mocktail :

10-25 Ml sirup buah ( sesuai selera )*

110 Ml Soda ataupun tonic

30 Ml Espresso

*Dapat diganti dengan buah asli yang di jus.

Terimakasih semoga artikel ini dapat berguna untuk kalian.

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso

 Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi dan bisnis kuliner, akan tetapi pada artikel ini kami berfokus tentang bagaimana hubungan pandemi covid 19 dengan bisnis kuliner yang ada sekarang.

Hubungan Pandemi Covid-19 dan Bisnis Kuliner

Photo by Daniel Schludi on Unsplash

Virus Covid-19 mempunyai dampak buruk bagi kesehatan. Namun disamping itu adanya pandemi Covid-19 juga berdampak buruk bagi bisnis kuliner. Bisnis kuliner mengalami ketidakjelasan usaha, gangguan pemasokan bahan baku, kekurangan tenaga kerja, dan permintaan produk yang menurun. Adanya virus Covid-19 membuat masyarakat memilah makanan dan minuman yang akan dikonsumsi. Masyarakat sangat memperhatikan kehigenisan dan kualitas produk makanan dan minuman karena harus selalu menjaga Kesehatan tubuh. Bisnis kuliner juga harus bisa memenuhi keinginan masyarakat seperti kemudahan mendapatkan produk secara online, mempunyai layanan take away dan delivery, dan melakukan inovasi produk makanan sehat. Situasi pandemi ini membawa tantangan sekaligus peluang bagi bisnis kuliner yang ada.

Bisnis kuliner yang masih berjalan di masa pandemi harus menerapkan protokol kesehatan untuk melindungi karyawan dan juga konsumen. Dengan melakukan pembersihan tempat produksi dengan disinfektan secara berkala merupakan angkah awal untuk menerapkan protokol kesehatan. Selain itu juga dapat memberlakukan layanan take away dan delivery order, melakukan penjualan secara online terutama di media sosial, mulai beralih ke pembayaran non tunai, dan melakukan pengolahan dan pengemasan produk menjadi lebih higenis.

Photo by Kai Pilger on Unsplash

Memang dengan melakukan protokol kesehatan akan mengeluarkan biaya tambahan. Namun melakukan protokol kesehatan akan melindungi orang-orang yang terlibat dalam bisnis kuliner dan juga orang-orang yang berinteraksi dengan bisnins kuliner tersebut. Masa pandemi juga mempunyai dampak negative lainnya seperti mengalami penurunan jumlah permintaan, menggantungkan kelanjutan bisnis kuliner secara online, melakukan social distancing, atau bahkan harus menjalankan bisnis dari rumah (work from home). Beberapa bisnis kuliner juga akan mengganti arah bisnisnya menjadi bisnis frozen food yang lebih diminati oleh masyarakat di masa pandemi.

Untuk mendukung pemasaran produk secara online, pebisnis kuliner juga dapat memasukkan produknya ke marketplace yang ada di Indonesia. Namun hal ini jugap perlu dipertimbangkan apabila produk yang dihasilkan tidak dapat bertahan lama atau juga dapat memberlakukan sitem Pre-Order di marketplace. Adanya perubahan kebiasaan masyarakat berbelanja secara langsung menjadi belanja secara online, menuntut bisnis kuliner juga ikut serta di dalamnya. Bisnis kuliner dituntut untuk menyediakan produk yang dapat dengan mudah didapatkan secara online. Oleh karena itu harus melakukan perubahan strategi marketing supaya mengikuti perkembangan pola konsumsi masyarakat.

Ada beberapa alasan masyarakat lebih senang melakukan belanja online. Yang pertama biaya yang dikeluarkan lebih sedikit karena adanya penghematan biaya transportasi dan dapat dilakukan kapan saja saat melakukan transaksi online. Transaksi online juga mengurangi kelelahan masyarakat untuk mendatangi toko atau mall. Adanya berbelanja secara online sangat memudahkan masyarakat yang sedang mengalami kerepotan. Setelah berbelanja secara online, produk akan dikirimkan ke rumah tanpa harus mendatangi toko untuk berbelanja. Di marketplace sebuah produk dengan toko yang berbeda juga memiliki perbedaan harga. Harga yang bersaing dan banyaknya diskon dan harga special juga menjadi daya tarik belanja online.  

Belanja online juga mempunyai keuntungan seperti terbangunnya konektivitas antara pelanggan dengan industri online. Hal itu juga dapat membuat ekosistem dan bisnis dengan model baru di era digital. Belanja online juga membuat bisnis mampu merancang strategi sosial dan digital untuk semua kegiatan yang sebelumnya dijalankan secara offline. Apabila sudah mampu merancang strategi sosial dan digital maka dapat dilaksanakan melalui online social media seperti Facebook, Google, Youtube, Instagram, dan lain-lain. Karena seluruh kegiatan dijalankan secara online dan semakin banyak perubahan yang terjadi, maka bisnis kuliner juga harus siap dengan adanya perubahan dan juga tren yang sedang marak di kalangan masyarakat.

Photo by Claudio Schwarz on Unsplash

Adanya keterbatasan mobilitas di masa pandemi membuat bisnis kuliner online menjadi salah satu cara untuk tetap mendapatkan penghasilan bagi sebagian masyarakat. Berbelanja online sangat mudah dilakukan apalagi dengan adanya transaksi online untuk mendukungnya. Adanya physical distancing dan social distancing juga menjadi alasan masyarakat lebih memilih untuk berbelanja secara online. Hal ini dimanfaatkan oleh sebagian orang untuk mendapatkan penghasilan di bidang bisnis kuliner.

Saat virus Covid-19 masuk ke Indonesia bahan pokok banyak diburu oleh masyarakat. Saat itu masyarakat mengalamai panic buying dan memborong kebutuhan makanan pokok seperti beras dan mie instan. Selain itu untuk masyarakat juga membeli makanan beku atau frozen food untuk persediaan makanan di rumah. Frozen food menjadi pilihan karena dapat bertahan cukup lama apabila disimpan dengan benar yaitu di dalam freezer.

Melihat frozen food menjadi buruan, sebagian masyarakat khususnya para Wanita yang pandai memasak mulai berbisnis frozen food. Makanan dikemas secara rapi dan didinginkan supaya bisa bertahan lama di dalam freezer. Produk frozen food juga bermacam-macam seperti daging mentah, makanan siap saji, makanan olahan, dan juga snack. Penyajian frozen food juga mudah, ada yang di goreng, di kukus, atau bahkan dapat di diamkan pada suhu ruang dapat langsung di konsumsi begitu saja.

Selain frozen food, berbagai minuman juga muncul di pasaran. Minuman yang memiliki cita rasa unik atau penampilan yang unik menjadi daya tarik bagi masyarakat. Para pebisnis minuman juga melakukan berbagai inovasi pada produknya supaya terlihat lebih menarik. Contoh produk minuman yang marak di kalangan masyarakat selama pandemi ini seperti kopi susu, minuman berbasis teh dan juga susu.

Pandemi Caovid-19 mempunyai dampak buruk dan dampak baik juga bagi masyarakat Indonesia. Masyarakat Indonesia yang konsumtif membuat bisnis kuliner secara online tetap banjir dengan pelanggan, meski tidak semua dapat menyesuaikan diri dengan perubahan online. Makanan dan minuman yang menjadi kebutuhan pokok setiap hari menjadi lapangan pekerjaan bagi orang-orang yang mempunyai kemampuan dalam bisnis kuliner.

Meski sudah ada banyak produk serupa di pasaran, pebisnis kuliner tidak ragu untuk mencoba berjualan secara online. Hal ini dikarenakan masyarakat lebih memilih untuk membeli produk secara online daripada offline. Layananan take away dan free delivery juga membuat masyarakat lebih mudah mendapatkan produk. Namun pada era new normal, outlet kuliner juga sudah mulai buka kembali. Sebagian masyarakat memilih untuk dine in, sebagian masyarakat lainnya memilih untuk pesan secara online. Di era new normal apabila bisnis kuliner sudah pernah berjualan secara online, maka offline dan online pun akan tetap ada pelanggan. Bahkan apabila melakukan pesanan secara online akan mendapatkan banyak sekali promo.

Photo by Afif Kusuma on Unsplash

Dapat disimpulkan bahwa bisnis kuliner masih dapat berjuang ditengah pandemi Covid-19 meskipun tidak seramai dulu. Dengan melakukan inovasi produk, masyarakat akan dengan mudah tertarik dengan bisnis kuliner tersebut. menjadi beda tidak selamanya buruk, apalagi di bisnis kuliner. Justru yang berbeda akan membuat rasa penasaran masyarakat dan mereka akan mencobanya. Terlebih lagi makanan dan minuman lebih mudah untuk di inovasi dibandingkan produk-produk lainnya.

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso

  Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi,terutama dari macam-macam olahan kopi. Kopi merupakan sebuah trend anak muda di masa sekarang oleh karena itu di artikel ini kami akan sedikit membahas tentang olahan-olahan kopi.

Macam-Macam olahan kopi

Selain jenis-jenis dan rasa yang banyak macamnya, kopi juga memiliki banyak sekali bentuk olahannya atau menunya. Oleh karena itu maka kita akan membahas hal tersebut di artikel ini

Menu kopi sendiri yang umum kita ketahui adalah kopi susu, Es kopi, Kopi tubruk, dan tubruk susu. Okei sebenarnya kopi sendiri memiliki banyak sekali olahannya contohnya cold brew, cold white, latte dan masih banyak lainnya.

Menu kopi yang pertama adalah espresso, espresso sendiri dapat di artikan sebagai sari kopi, biasannya espresso merupakan base atau bahan yang akan di campur dengan susu, air dan terkadang dengan soda.

Espresso

Photo by Jordan Merrick on Unsplash

Sedikit sejarah dari espresso, espresso pertama kali ditemukan di Milan, Italia pada awal abad ke 20 bermula ketika ditemukannya mesin kopi pertama oleh Luigi Bezzera.

Setelah tau tentang sejarahnya maka kita akan bahas apa itu espresso, espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi, atau dalam bahasanya adalah sari kopi yang  dibuat melalui tekanan mesin. Tekanan ini biasa disebut dengan BAR , setiap mesin espresso memiliki tekanan yang berbeda yang membuat hasil ekstrasi pun berbeda.

Espresso biasa dibuat dengan ratio perbandingan 1:2, seperti yang sudah saya jelaskan pada artikel sebelumnya ratio sendiri adalah perbandingan dari berat biji/bubuk kopi dengan air, jadi pada umumnya berat bubuk kopi yang digunakan adalah 15-20 gram bergantung dari mesin dan portafilter yang digunakan dan juga kalibrasi barista. Jadi jika menggunakan berat 18 gram maka hasil ekstraksi dari bubuk kopi itu adalah 30-36 gram ( Hal ini dapat menyesuaikan kalibrasi atau cupping test dari barista tersebut ).

Okei setelah tentang espresso kita akan bahas tentang olahan atau pengembangan dari espresso itu sendiri. Espresso pada dasarnya digunakan untuk membuat latte, Cappucinno, Flat White, Piccolo, Affogato, dan Americano menu tersebut adalah menu umum yang menggunakan espresso walaupun masih ada beberapa olahan yang menggunakan espresso.

    A. Latte

Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

Latte atau yang biasa di sebut dengan Café Latte. Pada dasarnya Café Latte adalah kopi susu. Karena kata Latte memiliki arti susu dan Café sendiri adalah kopi.

Café Latte pertama kali ditemukan di Itali, café latte muncul karena banyak pengunjung kafe kopi yang tidak kuat dengan cappucinno yang terlalu strong rasa kopinya.

Café latte sendiri memiliki perbandingan 1:2 atau terkadang 1:3 dengan espresso. Dalam café latte terdapat urutan layer atau gambaran dari satu gelas latte adalah espresso, susu panas , Foam (Micro foam) di atasnya.

Setelah adanya café latte saat ini muncul lah latte art atau menggambar dengan foam susu untuk membentuk gambar yang indah untuk mempercantik tampilan café latte maupun olahan susu lainnya. Latte art sendiri saat ini sangat disenangi oleh anak muda karena dapa menjadi obyek foto untuk mempercantik tampilan media social mereka.

Latte art sendiri juga merupakan salah satu cara untuk menarik minat konsumen untuk dating ke coffee shop yang kalian miliki. Latte art memiliki bentuk dasar yaitu tulip, love dan rosella.

    B. Cappucinno

Photo by Bryan Burgos on Unsplash

Cappucinno adalah olahan espresso yang bisa dibilang paling awal karena hampir semua menu kopi susu lainnya bertolak ukur dengan cappucinno. Cappucinno sendiri pada dasarnya adalah kopi ditambah susu. Akan tetapi perbedaan cappucinno dengan café latte adalah pada pebandingan susu jika café latte adalah 1:2 atau 1:3 maka jika cappucinno adalah 1:1 dengan kopi jadi rasa dari kopi lebih menonjol dari pada café latte. Untuk komposisi dari cappuccino sendiri adalah espresso, susu panas (steamed milk) , Foam susu. Foam susu pada cappucinno lebih tebal dari pada café latte.

    C. Flat White

Flat white juga merupakan olahan espresso selanjutnya, flat white juga sama dengan café latte dan cappuccino akan tetapi flat white  secara mudahnya adalah café latte akan tetapi dengan takaran susu yang lebih banyak dari pada café latte sehingga rasa kopi sangat tipis.

    D. Piccollo

Berbanding terbalik dengan flat white, piccolo sendiri adalah cappucinno versi strong atau bisa di bilang piccolo adalah cappucinno yang dikurangi susu yang mengakibatkan rasa dan aroma dari kopi sangat kuat

    F. Affogato

Photo by Jojo Yuen (sharemyfoodd) on Unsplash

Affogato adalah olahan kopi selanjutnya, untuk affogato sendiri biasa digunakan untuk dessert atau makanan penutup. Affogato adalah Es krim yang di siram dengan espresso yang memiliki rasa pahit dan manis dari es krim itu sendiri.

Selain espresso adalah juga olahan lain atau menu lain dari kopi yaitu manual brew atau seduh manual pada umumnya orang hanya mengenal kopi tubruk dan tubruk susu walaupun sebenarnya banyak sekali alat dan cara pengolahan kopi dengan alat manual yang umum kita dengar adalah Vietnam drip, V60, dan masih banyak lagi

Vietnam Drip

Photo by dapiki moto on Unsplash

Vietnam Drip dalam Bahasa Viet Nam adalah “cà phê sữa nóng” yang berarti brown dark coffee with milk. Sedangkan Vietnamese Dripper yang digunakan untuk membuat kopinya disebut “cà phê phin”. Beberapa sumber juga mengatakan bahwa metal dripper ini diperkenalkan oleh orang Perancis yang datang ke Viet Nam. Kopi Vietnam juga berawal dari orang perancis yang membawa biji kopi ke Vietnam lalu menamanya disana.

Kopi Vietnam sendiri memiliki ciri dark roast yang memiliki rasa pahit oleh karena itu kopi Vietnam selalu dicampur dengan susu akan tetapi pada jaman dahulu karena kesulitan menemukan susu segar maka di ganti dengan susu kental manis yang menyebabkan hingga saat ini kopi Vietnam atau Vietnam drip selalu identik dengan susu kental manis.

V60

Photo by Art Rachen on Unsplash

V60 sendiri menggunakan metode pour over atau metode mudah yang akan tetapi tidak sederhana. Pada dasarnya metode v60 adalah membuat kopi dengan alat berbentuk mirip corong dan di beri kertas penyaring lalu di beri air panas akan tetapi metode ini sangat sulit atau tricky karena setiap seduhan yang berbeda dapat menghasilkan rasa kopi yang berbeda. Alat umum yang dikenal adalah v60 dari hario. Hario sendiri merupakan brand awal penemu v60 yang merupakan brand dari jepang. Seperti pada artikel sebelumnya kami sempat membahas tentang bagimana membuat atau tips sedikit tentang v60, v60 sendiri merupakan alat yang bisa dibilang sulit akan tetapi jika dipelajari dengan cermat akan dapat berekplorasi lebih, hal ini juga yang menyebabkan kopi unik dan juga menjadi seru untuk dipelajari Karena dari satu alat kita dapat menghasilkan rasa kopi yang berbeda-beda

Selain olahan atau menu yang kami bahas diatas sebenarnya masih banyak sekali menu dan olahan dari kopi itu sendiri salah satunya mocktail kopi. Hal ini bakal kami bahas di artikel selanjutnya beserta dengan tips maupun trik dari pembuatan mocktail kopi.

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso

Artikel ini akan membahas tentang semua hal tentang kopi,terutama dari keunikan kopi.Kopi merupakan sebuah trend anak muda di masa sekarang, akan tetapi banyak sekali kondisi yang menyebabkan bisnis kopi sulit.Oleh karena itu di artikel ini saya akan membahas tentang Bisnis kedai kopi di masa sekarang.

Bisnis Kedai Kopi Saat Ini

Photo by Nafinia Putra on Unsplash

Di Indonesia perkembangan kedai kopi sangat pesat, bahkan saat ini menjadi lahan bisnis yang menjanjikan apabila mengetahui cara untuk mengembangkannya. Kedai kopi sudah memasuki kota-kota kecil dan memiliki pasar yang bermacam-macam. Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi di dunia, bahkan kopi di Pulau Jawa mempunyai istilah cup of java karena memiliki cita rasa terbaik di dunia.

Kopi yang merupakan produk perkebunan Indonesia menempati urutan keenam setelah kelapa sawit, karet, gula, teh, dan kakao. Hal ini menunjukkan bahwa kopi di Indonesia mempunyai posisi yang cukup penting. Selain menjadi produsen masyarakat Indonesia juga menjadi konsumen minuman kopi. Saat ini tren nongkring di kedai kopi juga sedang marak masyarakat. Tua, muda, perempuan, laki-laki, semua menggemari tren ini.

Awal mula budaya minum kopi di Indonesia bermula sejak zaman kolonial Belanda sekitar tahun 1646. Saat itu Belanda menanam kopi secara besar-besaran di program tanam paksa. Kopi dibawa oleh pria berkebangsaan Belanda yang mempunyai biji kopi dari Arab yang berjenis arabika mocca. Perkebunan kopi pertama di Indonesia terdapat di daerah Priangan, Jawa Barat. Kemudian perkebunan ini berkembang hingga seluruh Pulau Jawa dan wilayah lainnya. Adanya perkebunan kopi membuat masyrakat Indonesia juga mengonsumsi minumam kopi.

Photo by The Creative Exchange on Unsplash

Mengapa bisnis Kedai Kopi saat ini sangat menjanjikan? Yang pertama minum kopi sudah menjadi gaya hidup masyarakat Indonesia. Setiap pagi kita pasti melihat orang mengonsumsi kopi untuk memulai harinya. Selain itu untuk mengonsumsi kopi masyrakat juga membutuhkan tempat khusus yang nyaman untuk menikmatinya. Kopi juga mempunyai bermacam-macam jenis dan setiap jenis memiliki keunikannya masing-masing.

Untuk membuka usaha kedai kopi banyak hal yang perlu dipersiapkan sebelumnya. Yang pertama tentukan lokasi yang strategis dan sesuai dengan target pasar. Setelah menemukan lokasi yang strategis, berikan konsep dan desain interior yang menarik serta berhubungan dengan konsep brand supaya berbeda dengan yang lain. Buatlah menu yang unik dan mempunyai kualitas yang baik. Berikan penyajian yang menarik supaya pelanggan tertarik. Berikan diskon pada moment tertentu contohnya pada hari raya keagamaan atau hari besar Indonesia. Berikan kecepatan pelayanan supaya pelanggan merasa nyaman. Dapat juga membuat event untuk edukasi mengenai kopi untuk saling mengenal dengan pecinta kopi yang ada di kota tersebut.

Apabila dirasa belum cukup dana untuk membuat kedai kopi dapat juga membuat bisnis cold brew, coffee corner, ataupun coffee truck. Sama seperti kedai kopi yang dapat menyajikan berbagai menu, ketiga macam jenis bisnis ini hanya berbeda tempat saja. Bisnis cold brew berarti kopi disajikan dingin dalam kemasan botol. Bisnis ini dapat dijalankan secara online melalui social media. Sedangkan coffee corner adalah modernisasi dari warung pojok. Menggunakan mesin manualpun bisnis ini dapat dijalankan. Untuk membuatnya lebih menarik dapat memberikan edukasi secara langsung bagi pelanggan yang datang. Apabila ingin membuka kedai kopi namun tidak mendapatkan tempat dengan lokasi yang diinginkan, coffee truck menjadi alternatif untuk membuat kedai kopi berjalan. Coffee truck menjual kopi di pinggir jalan yang cukup ramai, biasanya menggunakan mobil tua yang di modifikasi sendiri untuk kebutuhan kedai kopi. Jangan lupa untuk mendapatkan izin berjualan pada lokasi yang akan digunakan.

Melihat banyaknya bisnis kedai kopi yang mulai marak di masyarakat, pebisnis juga harus pintar dalam membaca keinginan konsumen. Pebisnis juga dapat melakukan segmentasi pasar untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen. Setelah itu jangan lupa untuk melakukan promosi kepada konsumen terutama pada awal bisnis berjalan. Online social media sangat membantu pebisnis kopi untuk menyebarkan informasi kedia kopi ke masyarakat luas. Promosi mulut ke mulut juga menjadi cara yang ampuh untuk melakukan promosi. Perhatikan juga harga produk dengan harga pesaing. Perhatikan juga kualitas dan rasa yang di hasilkan dari produk sendiri dengan produk pesaing. Hal ini akan membantu dalam penentuan harga jual.

Photo by : Two Brothers Coffee

Adanya pandemi Covid-19 di Indonesia tidak sepenuhnya menjadi masa kelam bagi kedai kopi. Memang pada awal pandemi Covid-19 hampir seluruh dunia mengalami kelumpuhan pada perekonomian bahkan banyak terjadi oemutusan hubungan kerja (PHK) pada perusahaan maupun UMKM di Indonesia. Kedai kopi yang merupakan UMKM juga mendapatkan dampak adanya pandemi ini. Kedai kopi yang hanya mengandalkan dine in terpaksa tutup dan tidak mendapatkan pemasukan. Namun apabila kedai kopi pada sebelum masa pandemi sudah mengandalkan berjualan online akan mendapatkan pemasukan walau tidak banyak. Untuk kedai kopi yang hanya mengandalkan dine in kebanyakan berjuang untuk memasarkannya pada media sosial seperti Instagram.

Kopi yang dijual secara online akan dikemas dengan botol yang berukuran 250ml. Untuk memasarkan kopi botolan ini biasanya pemiliki kedai kopi akan menggunakan layanan take away di kedainya atau bahkan memberikan layanan pesan antar gratis. Selain itu juga bisa memasukkan produk ke dalam aplikasi transportasi online yang juga menyediakan fitur pemesanan makanan atau minuman seperti Grab dan Gojek. Di pertengahan tahun 2020 juga muncul tren baru yaitu kopi botolan 1 liter. Hal ini bertujuan untuk menyediakan para penikmat kopi produk dengan isi yang lebih banyak dan dapat di simpan di dalam kulkas. Sebagian besar pemiliki kedai kopi juga membuat menu kopi botolan dengan kemasan 1 liter pada saat itu.

Seperti yang kita ketahui bahwa keadaan mulai membaik, bisnis yang ada di Indonesia juga mulai beroperasi kembali walaupun keadaan belum stabil. Para pemiliki kedai kopi mulai membuka lagi bisnisnya meskipun ada jam pembatasan. Mengetahui banyak kedai kopi yang sudah mulai beroperasi kembali, masyarakat mulai mendatangi kedai kopi kembali khususnya anak-anak muda. Kedai kopi bukan hanya sekedar untuk nongkrong, tetapi juga dapat menjadi tempat untuk anak yang bersekolah atau berkuliah sebagai tempat untuk mengerjakan tugas. Bagi orang kantoran, kedai kopi juga menjadi tempat bertemunya klien atau hanya sebatas mengisi waktu istirahat mereka dengan teman sekantor. Melihat besarnya ketertarikan masyarakat dengan kedai kopi, banyak sekali kedai kopi baru yang bermunculan dengan konsep yang berbeda-beda. Bahkan untuk saat ini ditengah perumahan kita juga dapat menemukan kedai kopi rumahan yang mempunyai cita rasa yang nikmat.

Saya yang merupakan penikmat kopi juga merasakan bahwa kedai kopi adalah bisnis yang menjanjikan. Dapat dilihat dari semua kalangan masyarakat yang menyukai minuman kopi. Untuk membuat kedai kopi memang dibutuhkan persiapan yang matang terutama membuat konsep yang menarik. Saat ini juga terdapat pelatihan-pelatihan pembuatan minuman kopi secara online. Apabila kita mempelajari kopi dengan baik, kita juga dapat membuat kedai kopi rumahan atau menjual minuman kopi secara online. Bentuk dari kedai kopi juga dapat di sesuaikan dengan konsep brand supaya menjadi daya tarik bagi masyarakat. Menjual kopi keliling juga sudah mulai ada di berbagai kota seperti Kota Surabaya dan Kota Malang di Jawa Timur. Dengan cita rasa yang nikmat dan unik pasti akan mendapatkan banyak pelanggan dan dapat berkembang menjadi bisnis yang besar, serta dapat menjadi lapangan kerja bagi masyarakat sekitar.

Yuk Belajar Tentang Dunia Kopi bersama Two Brothers Coffee!

*Semua yang saya sampaikan belum tentu 100% baik dan benar.Bisa saling share yuk di kolom komentar

Trend kopi,Anak muda,Kopi Kekinian,Keunikan Kopi,kedai kopi,cafe kopi,Tempat nongkrong,Keunikan Kopi,resep kopi,penyebab kopi unik,Roasting kopi,Kopi Arabika,Kopi Robusta,Manual Brewing,Espresso